Gabarito Provas _____________________________________________________________________ PROVA - ANALISTA GOVERNAMENTAL NUTRIÇÃO - 2011 Questão 01: Em relação aos agentes etiológicos importantes transmitidos por alimentos e suas características epidemiológicas, assinale a afirmativa CORRETA. A) Taenia saginata e solum podem ser transmitidas para o homem pelos alimentos ou pela água. B) O Vibrio cholerae é encontrado principalmente na água e nas saladas, mas não se multiplica nesses C) A Brucella sp é encontrada no leite cru e em produtos lácteos. D) Mariscos podem ser transmissores de Shigella e Escherichia coli enteropatogênica. Questão 02: Em relação aos fatores que facilitam as enfermidades transmitidas pelos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA. A) Preparação do alimento com demasiada antecedência. B) Contaminação cruzada. C) Cocção cruzada. D) Reaquecimento de alimentos já prontos para consumo. Questão 03: Em relação às recomendações par