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PROTEÍNAS Ø As necessidades protéicas: 1,5 a 2,5 g/Kg/dia; Ø Períodos de crescimento acelerado: 3,5 g/Kg/dia. Ø Crianças desnutridas: até 6,0g/kg/dia; Ø Prematuros: 2,0 a 5,0 g/Kg/dia; Ø Recomendação: proporção de 10-15% do VET (adolescentes 12-14%) • % AAE inversamente proporcional à idade FAO-OMS-UNU, 1985 CARBOIDRATOS Recomendações: 45-60% do valor calórico total 10-12 g/kg peso/dia (em média) 0 à 12 meses – 8 à 15g/kg peso/dia 1 à 10 anos – 7 à 11g/kg peso/dia LIPÍDIOS Ø Recomendações: 30 - 45% da oferta total de calorias 0 à 12 meses – 4 à 5g/kg peso/dia 1 à 10 anos – 3 à 4 g/kg peso/dia – TCL: 4 -5 % do total de calorias – Ômega-6 (v6): 0,5 a 0,7 g/kg peso/dia; – Ômega-3 (v3) de 0,07-0,15 g/kg peso/dia. Proporção ideal entre v6 : v3 ® 5:1 a 15:1.

          Pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, desenvolveram uma nova equação para estimar o GER (gasto energético de repouso), no qual oferece resultados mais precisos do que as equações disponíveis atualmente para indivíduos com obesidade grave.           A pesquisa fez parte do projeto de mestrado da nutricionista Lilian Mika Horie, sob orientação do professor doutor Dan Linetzky Waitzberg, em que inicialmente compararam as equações preditivas existentes com a calorimetria indireta e, em seguida, tiveram o objetivo de desenvolver uma nova equação com base em compartimentos da composição corporal.          Foram avaliados 120 pacientes gravemente obesos (37 homens [30,8%] e 83 mulheres [69,2%]), com IMC (índice de massa corporal) de 34,4 a 61,0 kg/m2 e idade entre 18 e 62 anos.         Os participantes foram submetidos à avaliação antropométrica, composição corporal e gasto energético de repouso durante duas semanas. As medidas antropométricas inc

           A resposta do organismo humano frente ao desafio microbiano e as alterações fisiológicas celulares responsáveis pelo desenvolvimento do câncer são coordenadas por um intricado sistema de ativação celular e síntese de produtos protéicos biologicamente ativos responsáveis por uma resposta imune efetora.           Todo este sistema imunológico é dependente de um estado nutricional adequado e pode ser fortalecido por uma dieta imunomoduladora. Hipotrofia ou até mesmo atrofia de órgãos linfóides centrais e periféricos, deficiência na produção de IgA secretora, dificuldade no processamento e reconhecimento de antígenos e na cooperação celular, deficiência na ativação do sistema fagocítico mononuclear, deficiência da atividade de células NK são algumas das conseqüências que podem acompanhar um estado nutricional deficiente.            Em pacientes com necessidades cirúrgicas a dietoterapia imunomoduladora poderá diminuir complicações no pós-operatório e diminuir o tempo de intern

Parte-se do pressuposto que o ferro presente nos alimentos não é absorvido de modo uniforme (depende de fatores dietéticos e fisiológicos). Existem 2 formas de ferro alimentar: Para cada refeição, determine: 1.Quantidade total de ferro 2.Quantidade total de ferro heme 3.Quantidade total de ferro não-heme 4.Quantidade total de vitamina C 5.Quantidade total de CPA 6.Classifique a refeição de acordo com a disponibilidade de ferro Para cada refeição, calcule: 1. A taxa de absorção do ferro heme e do ferro não-heme de acordo com a classificação da refeição. 2. A quantidade total  de ferro absorvido (ferro absorvido=ferro heme absorvido +ferro não-heme absorvido). 3.Some o ferro absorvido em cada refeição e compare com as recomendações diárias.   Colunista: João Pedro Castelo Branco Curriculum Vitae E-mail: jpcastelobranco@yahoo.com.br

           Traduzindo do latim, o " Codex Alimentarius" é o código alimentar, uma coletânea de padrões, regras gerais e específicas, códigos de conduta, orientações e recomendações concernentes à segurança alimentar que visam proteger a saúde do consumidor e assegurar práticas corretas no comércio alimentar. O Codex Alimentarius é reconhecido pela Organização Mundial do Comércio como um ponto de referência internacional.   Princípios gerais do CODEX Sobre Higiene dos alimentos • identificar os princípios fundamentais de higiene dos alimentos aplicáveis em toda a cadeia de alimentos (desde a produção primária até o consumidor final), para garantir que o alimento seja seguro e adequado para o consumo humano; • recomendar a aplicação de enfoque baseado no sistema APPCC como um meio de aumentar a segurança do alimento; • indicar como implementar tais princípios; e • fornecer uma orientação para o desenvolvimento de códigos específicos, necessários aos setores da cade

           Entrevista por Valéria Castor para a disciplina Oficina de Comunicação, da Universidade Veiga de Almeida, sobre a Saúde da Mulher.            A matéria infomativa trata da alimentação mais adequada no período de gestação da mulher, o que deve ser procurado e o que deve ser evitado - dúvidas recorrentes e muito importantes para esse público. Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=vNlaHG-nxh8

              Quando a alimentação pela boca se torna insuficiente ou impossível de ser realizada, suas necessidades nutricionais podem ser satisfeitas através da nutrição enteral. A nutrição enteral é uma alternativa para a ingestão de alimentos e pode ser feita através de uma sonda posicionada ou implantada no estômago, duodeno ou jejuno. Os alimentos estão na forma líquida ou em pó e contêm o mesmo valor nutricional (proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) que uma alimentação normal e equilibrada.                Se você está conseguindo se alimentar da forma como fazia antes de ser hospitalizado, saiba que é muito importante que sua alimentação seja adequado e suficiente para que não haja perda de peso, infecções e para que você se sinta mais forte e nutrido. A terapia nutricional enteral é método simples, seguro e eficaz, que ajudará a manter o seu estado nutricional adequado, com uma melhor qualidade de vida.

            O Portal Central Nutri preparou um presentão para você estudante de nutrição, o MANUAL PRÁTICO PARA ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA. O manual consta com três módulos para download grátis. MÓDULO I: PLANEJAMENTO ALIMENTAR MÓDULO II: ANTROPOMETRIA  MÓDULO III: EXAME FÍSICO NUTRICIONAL Clique e baixe o MANUAL PRÁTICO PARA ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA. Modulo I Modulo II Modulo III