@nutrijoaopedro

OBS: A dieta descrita abaixo foi sugerida pelo o autor, sendo de sua responsabilidade o seguimento da própria. Justificativa do autor para seu uso:             Dou início a este artigo com esta frase do Dr. Pasquale, médico canadense, formado também em Ciências Biológicas, com ênfase em Bioquímica Molecular e Genética, especializado em Nutrição e Medicina do Esporte e Mestre em Ciências do Fitness (MFS) pela Associação Internacional de Ciências do Esporte (ISSA). No primeiro contato que tive com seus trabalhos científicos, me identifiquei imediatamente, pois seus trabalhos foram como peças que faltavam de um quebra-cabeças.            Cheguei então à conclusão de que o carboidrato em si não é um vilão. Nem a gordura. Na verdade, somos vilões de nós mesmos, somos responsáveis pela ingestão inadequada de nutrientes que, se torna mais grave ainda quando somos bombardeados por informações de cunho não científico divulgadas por alguns meios incautos de comunicação.            E no final, be

            O ramo de refeições servidas em coletividade no Brasil movimenta mais ou menos 2 trilhões/ano. Por isso todas as etapas do processamento estão sendo criteriosamente estudadas, perpassando da idéia de criar a Unidade até o consumo do alimento pelo comensal. Uma dessas etapas é o planejamento onde está inserida a definição do layout da UAN, etapa muito importante na qual é definido o fluxograma e posicionamento de cada setor, garantido alimentos com qualidade microbiológica, nutricional e sensorial.            Por isso a definição do layout é cada vez mais importante, já que as Unidades de Alimentação e Nutrição desempenham importante papel em termos de economia e saúde pública, na medida em que afetam o estado nutricional e o bem-estar da população por meio da qualidade dos alimentos produzidos (Mezono,2002).             O projeto deve atender às leis vigentes em relação à higiene, ventilação, estocagem de alimentos e lixo além de ser bem dimensionada. Segue logo abaixo exem

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